广东省社会责任研究会

来源：中国食品科技网

【大公中原新闻网讯】今年春节后猪肉、鲜菜价格反常持续走高，引发外界对通胀的担忧。国家统计局公布数据，4月份全国居民消费价格(CPI)同比上涨2.3%，至此，CPI连续3个月破“2”。而猪肉价格也连续3个月同比涨幅超过25%，成为拉动CPI上涨的关键角色。“权威人士”上月在《人民日报》谈L形经济时强调：“处理好物价问题，是宏观调控的永恒主题”。他分析，猪肉价格受“猪周期”影响或将延续一阵，但物价普遍大涨缺乏实体支撑。

记者近日走访广州多家市场发现，因夏令大批新鲜瓜果蔬菜上市，菜价已纷纷下调，唯独猪肉价格依然居高不下，排骨价格约在每斤35元(人币，下同)左右，在价格较高的猎德肉菜市场，本地土猪排骨价格已升至48.8元一斤。祥记猪肉档店主李先生告诉记者，猪肉进货价比去年同期至少升一倍。“原来买生猪价格6元左右一斤，现在进货价已经到了12元，加上运输、档口费，我们也只能涨价”。

农业部市场司最新监测数据显示，5月第4周，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤31.20元，同比涨37.8%，目前肉价仍处于高位。猪肉价格今年累计涨幅近18%，在5月第一周同比涨49.1%，已创下历史新高。

这轮猪肉涨价潮中，不少市民望“肉”兴叹，减少买猪肉开始改买鸡肉或鱼肉。在广州天河猪肉档口，顾客江太告诉记者：“以前常买瘦肉炒菜，现在肉价一直涨，买得少了。”

肉价上涨带动餐馆调价

由于价格高企，肉价持续上涨带动餐馆上调价格。餐馆乐口福饺子店老板娘告诉记者，今年拿货的猪肉档口已经连续3次升价，由过去11元升到17元。她担忧称，如果持续涨价，考虑调高餐厅肉馅饺子价格。

中国社科院农村发展研究所研究员李国祥还表示，目前猪肉价格上涨主要是受自身供求关系影响，和通货膨胀没有太大关系。农产品集购网总监林国发解释，猪肉供应不足跟前几年部分猪农亏损倒闭，以及国家收紧环保标准导致大量猪农退市有关。

另据记者王一梅报道，对于造成近期猪肉价格上涨的原因，业内表示首先是生猪产能下降严重，其次是养殖户存在压栏惜售现象。随着饲料价格下降，压栏成本较低，因此导致部分养殖户压栏惜售，进一步加剧了供应偏紧的情况。

政府加大储备肉投放托底

在猪肉和鲜菜“一涨一跌”中，申万宏源首席宏观分析师李慧勇认为，食品型的通胀压力有所减轻，制造业依然产能过剩，价格缺乏大幅上涨的基础。国家统计局最新数据显示，与5月上旬相比，目前全国24个省区流通领域50种重要生产资料市场价格中，仅有不足3成产品价格上涨。

“食品在CPI比重较大，而猪肉在食品中占大头，猪价上涨短期会带动CPI上涨，但不会维持太久。”林国发还指，受天气、生产等客观影响，肉菜价格也会出现短期波动。

“随着天气转好和供应季到来，菜价已经回落，‘猪周期’持续一段时间后，猪价也会回稳下调。”业内人士预测，“猪价高位可能短期难改变，但不会维持太久”。

对此，“权威人士”指，密切关注价格的边际变化，对部分食品涨价问题，既要加强调配、保障供给，也不能反应过度，干扰价格信号，对城市低收入群体，各级政府要及时跟进补贴政策。

广东省社科院产业研究所所长黎友焕也表示，食品价格上涨会增加普通老百姓生活成本，对低收入群体影响大。虽然内地肉菜市场的自我调节能力已经比过去强，但留意到政府也在严密监测物价上涨，已加大储备肉投放，加强托底工作。

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